طريقة عمل كتف‭ ‬الضأن‭ ‬المتبل‭ ‬بالزعفران‭ ‬والهيل‭ ‬مع‭ ‬مايونيز‭ ‬الطحينة‭ ‬والسماق‭ ‬

طريقة عمل كتف‭ ‬الضأن‭ ‬المتبل‭ ‬بالزعفران‭ ‬والهيل‭ ‬مع‭ ‬مايونيز‭ ‬الطحينة‭ ‬والسماق‭ ‬

ساهم في تقيم الوصفة من هنــا
4.5 2
المكونات
كتف الضأن
  • ½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأسود،‭ ‬مدقوق
  • ¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الكزبرة‭ ‬المطحونة
  • ½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الكمون‭ ‬المطحون
  • ¼‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬القرفة‭ ‬المطحونة
  • ⅛‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬جوزة‭ ‬الطيب‭ ‬المطحونة
  • 1‭.‬5‭ ‬كجم‭ ‬من‭ ‬كتف‭ ‬الحمل
  • 6‭ ‬خيوط‭ ‬من‭ ‬الزعفران‭ ‬
  • 3‭ ‬ملاعق‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬
  • 8‭ ‬حبات‭ ‬هال،‭ ‬مدقوقة
  • 250‭ ‬ملل‭ ‬من‭ ‬الماء
مايونيز‭ ‬الطحينة‭ ‬والسماق
  • 1‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬المايونيز
  • 50‭ ‬ملل‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الفستق
  • 1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الطحينة
  • عصير‭ ‬½‭ ‬ليمونة
  • ½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬السماق
طريقة التحضير
كتف الضأن
  1. قبل‭ ‬يوم‭ ‬من‭ ‬الطهي،‭ ‬تُخلط‭ ‬التوابل‭ ‬وتُفرك‭ ‬بها‭ ‬كتف‭ ‬الضأن،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬طوال‭ ‬الليل‭. ‬
  2. يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬130‭ ‬درجة‭ ‬مئوية‭.‬
  3. تُنقع‭ ‬أعواد‭ ‬الزعفران‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬الورد‭.‬
  4. يُسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬كبيرة‭ ‬مضادة‭ ‬للحرارة،‭ ‬وتُحمر‭ ‬كتف‭ ‬الضأن‭ ‬المتبلة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬5‭ ‬إلى‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬مع‭ ‬قلبها‭ ‬حتى‭ ‬تتحمر‭ ‬من‭ ‬جميع‭ ‬الجوانب‭.‬
  5. تُرفع‭ ‬الكتف‭ ‬عن‭ ‬النار‭ ‬ويضاف‭ ‬إليها‭ ‬ماء‭ ‬الورد‭ ‬بالزعفران‭ ‬والهيل‭ ‬والماء‭.‬
  6. تغطى‭ ‬الصينية‭ ‬بورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬بإحكام،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬وتطهى‭ ‬الكتف‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬ساعات‭. ‬من‭ ‬شأن‭ ‬اللحم‭ ‬أن‭ ‬يتساقط‭ ‬عن‭ ‬العظام‭ ‬عند‭ ‬تمام‭ ‬نضج‭ ‬الكتف‭.‬
لعمل المايونيز
  1. تُخلط‭ ‬الطحينة‭ ‬مع‭ ‬عصير‭ ‬الليمون،‭ ‬ويُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬حسب‭ ‬الذوق،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬زيت‭ ‬الفستق‭.‬
  2. يُغرف‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬ويُرش‭ ‬بالسماق‭.‬
إن أعجبك الموضوع فلا تبخل علينا بتعليق صغير يدعمنا
الوصفات الأكثر مشاهدة لهذا الأسبوع
البحث في الموقع
إنضم إلينا عبر الـ FaceBook
الوصفات الأكثر شعبية
الأكثر شعبية هذا الأسبوع