طريقة عمل ملوخية‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن

طريقة عمل ملوخية‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن

ساهم في تقيم الوصفة من هنــا
4.5 2
المكونات
ملوخية‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن
  • 1‭ ‬كجم‭ ‬من‭ ‬لحم‭ ‬الضأن‭ ‬الموزات،‭ ‬مقطع‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات،‭ ‬مع‭ ‬باقة‭ ‬وخضر‭ ‬عطرية‭ ‬للسلق‭ ‬
  • 4‭ ‬أكواب‭ ‬من‭ ‬الملوخية،‭ ‬مجففة‭ ‬ومكسرة‭ ‬باليد‭ ‬
  • ¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الصنوبر‭ ‬النيئ
  • ¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الثوم‭ ‬المدقوق‭ ‬
  • ¼‭ ‬كوب‭ ‬من‭ ‬الكزبرة‭ ‬الخضراء،‭ ‬مفرومة‭ ‬ناعمًا‭ ‬
  • ½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬
  • 250‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭ ‬أو‭ ‬دهن‭ ‬الضأن،‭ ‬مذاب‭ ‬
  • ½‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬الكزبرة‭ ‬المجففة‭ ‬
  • 1‭ ‬حبة‭ ‬طماطم‭ ‬
  • 1‭ ‬حبة‭ ‬فلفل‭ ‬أحمر
  • 4‭ ‬إلى‭ ‬5‭ ‬ملاعق‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬الحامض‭ ‬(اختياري)
  • ملح‭ ‬(اختياري)‭ ‬
طريقة التحضير
ملوخية‭ ‬بلحم‭ ‬الضأن
  1. يُسخن‭ ‬مقدار‭ ‬ملعقتين‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬وتُضاف‭ ‬الموزات‭ ‬وتُحمر‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬الباقة‭ ‬والخضر‭ ‬العطرية‭ ‬وحوالي‭ ‬لتر‭ ‬ونصف‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬بحيث‭ ‬يغمر‭ ‬الماء‭ ‬اللحم،‭ ‬ويُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والبهار،‭ ‬كما‭ ‬تزال‭ ‬الزفرة‭ ‬من‭ ‬على‭ ‬الوجه،‭ ‬ويُغطى‭ ‬بعدها‭ ‬الخليط‭ ‬ويُسلق‭ ‬اللحم‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬ونصف‭ ‬أو‭ ‬لحين‭ ‬نضوجه‭. ‬
  2. تُسخن‭ ‬نصف‭ ‬كمية‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬قدر،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬الملوخية‭ ‬والصنوبر‭ ‬ويُحمصا‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬خفيفة‭ ‬جدًّا‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬المستمر‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬دقائق‭ ‬تقريبًا،‭ ‬وتُضاف‭ ‬1‭ ‬ملعقة‭ ‬طعام‭ ‬من‭ ‬الثوم‭ ‬والكزبرة‭ ‬المجففة‭ ‬وتُقلب‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لون‭ ‬الصنوبر‭ ‬ذهبيًّا،‭ ‬ويُضاف‭ ‬الليمون‭ ‬بعدها‭ ‬(وضع‭ ‬الليمون‭ ‬في‭ ‬هذه‭ ‬الأثناء‭ ‬يقتل‭ ‬المادة‭ ‬المخاطية‭ ‬في‭ ‬ورق‭ ‬الملوخية)‭. ‬
  3. تُضاف‭ ‬8‭ ‬أكواب‭ ‬من‭ ‬مرق‭ ‬اللحم‭ ‬وحبة‭ ‬الطماطم‭ ‬والفلفل‭ ‬وتُترك‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭. ‬
  4. تُذاب‭ ‬الزبدة‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬ويُضاف‭ ‬الثوم‭ ‬ويُشوح‭ ‬بدون‭ ‬أن‭ ‬يحترق،‭ ‬ثم‭ ‬تُضاف‭ ‬الكزبرة‭ ‬وتُشوح‭ ‬قليلاً‭ ‬
  5. يُضاف‭ ‬المزيج‭ ‬إلى‭ ‬الملوخية‭ ‬مع‭ ‬الموزات،‭ ‬ويُعدل‭ ‬طعم‭ ‬الملوحة‭ ‬والحموضة‭. ‬
  6. تُرفع‭ ‬حبة‭ ‬الطماطم‭ ‬وحبة‭ ‬الفلفل‭ ‬من‭ ‬الخليط،‭ ‬وهكذا‭ ‬تكون‭ ‬الملوخية‭ ‬جاهزة‭ ‬للتقديم‭.‬
إن أعجبك الموضوع فلا تبخل علينا بتعليق صغير يدعمنا
الوصفات الأكثر مشاهدة لهذا الأسبوع
البحث في الموقع
إنضم إلينا عبر الـ FaceBook
الوصفات الأكثر شعبية
الأكثر شعبية هذا الأسبوع