طريقة عمل داوود باشا بالباميه

• المقادير:
• الكفته:
• 1 كيلو لحم مفروم بقر ناعم ( دهن وسط)
• 300 جرام بصل مفروم  ناعم
• 70 جرام ثوم مهروس
• 2 ملعقه كبيره زيت زيتون
• 150 جرام بقدونس مفروم ناعم
• 50 جرام بقصمات
• 1 بيضه
• 2 ملعقه متوسطه ملح ناعم
• 1 ملعقه متوسطه فلفل اسود
• مرق داوود باشا:
• باميه
• 2 ملعقه كبيره زيت ذره
• 60 جرام بصل مفروم ناعم
• 20 جرام ثوم مهروس
• 2 ملعقه متوسطه ملح ناعم
• 1 ملعقه متوسطه كاري بودره
• 1/2 ملعقه متوسطه فلفل اسود
• 1/2 ملعقه متوسطه كركم
• 270 جرام معجون طماطم
• 500 جرام طماطم مقشره ومطحونه بالخلاط
• 2 ملعقه طعام سكر
• 5 اكواب ماء
• 3 ملاعق طعام عصير ليمون
• 20 جرام ثوم مهروس اضافي
• 3 ملاعق طعام زيت زيتون
• 3 قرن فلفل اختياري
• 2 رأس ثوم
• 1/2 ملعقة متوسطة كزبرة ناشفة مجروشة 

الكفتة:

1. يحمر البصل بزيت الزيتون حتي يذبل ويشقر لونه
2. يضاف الثوم ويقلب حتي يشقر قليلا
3. يطفئ النار ويضاف البقدونس ويقلب يترك يبرد قليلا
4. يخلط اللحم + خلطه البصل + البقصمات + البيضه + الملح + الفلفل جيدا وتشكل كور ( تعمل تقريبا ٦١ حبه )
5. توضع في صينيه وتدخل الفرن علي درجه ١٧٥ لمده ١٥ دقيقه حتي تتشمع  ثم تستخدم 

المرق:

1. يقلى البصل بزيت الذره حتي يشقر لونه ثم يضاف الثوم ويقلب جيدا
2. تضاف البهارات ( الكاري + الفلفل الاسود + الكركم ) وتقلب
3. يضاف المعجون  ويقلب جيدا لمده دقيقه
4. تضاف الباميا وتقلب بحرص
5. يضاف الطماطم + عصير الليمون + السكر وتقلب وتترك لمده ٥ دقايق
6. يضاف الماء + الفلفل + الثوم ويترك حتي يغلي
7. تسقط الكفته في المرق وتطبخ لمده ٣٥ الي ٤٠ دقيقة علي نار هادئة
8. قبل الانتهاء من الطبخ بعشر دقائق يوضع ٢٠ جرام الاضافيه من الثوم + ٣ ملاعق طعام زيت الزيتون + نصف ملعقه من الكزبرة الناشفة المجروشة وتغطي حتى الانتهاء من مده الطبخ .